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      貝類美食

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      介紹

              今天小編要教大家的是幾道扇貝的家常做法。扇貝的肉質鮮美,營養豐富,食用扇貝和牡蠣、簾蛤等不同,沒有季節之分,一年四季皆可食用。市場上多有售賣,容易獲得。

      菜譜一:芝士焗扇貝

      芝士焗扇貝 

      誘人的色澤,芝士香味和扇貝的鮮味完美融合,隔著屏幕都忍不住流口水!

      1.處理扇貝:貝殼表面用刷子清洗干凈,貝肉只留下白色的閉殼肌和紅色的生殖腺,其余部分可以切除。把閉殼肌和生殖腺從殼上剝離,清洗干凈,用少量料酒腌制片刻。 

      2.把腌制好的扇貝肉放回洗干凈的殼里,撒上炸好的蒜蓉。

      3.芝士擦成絲,鋪在扇貝上。

      4.烤箱預熱220℃,放入扇貝烤15分鐘即可。 

      菜譜二:蒜蓉粉絲蒸扇貝

      粉絲蒸扇貝 

      這估計是最大眾化的菜肴之一,但因其美味,依然讓人趨之若鶩。

      步驟:

      1.處理扇貝:同上。

      2.粉絲放開水里燙一分鐘,撈出后放入冷水中,這樣處理過的粉絲吃起來口感更好。

      3.撈出粉絲,加少許姜末、半勺蒸魚豉油、半勺鹽攪拌均勻。

      4.將粉絲放在洗干凈的貝殼上,扇貝肉壓在粉絲上。放入蒸鍋,大火蒸5~8分鐘后出鍋(蒸鍋里可以放入幾塊姜,可以除腥)。

      5.準備好蒜蓉和蔥末,在鍋里倒入適量的油,燒至五成熱后改成小火,倒入蒜蓉和蔥末,根據個人喜好可加適量剁椒。蒜蓉稍微變色后即可盛出,趁熱澆在蒸好的扇貝上。隨著“嗞啦”一聲,香味也開始彌漫,一道美味菜肴就做好了。 

      菜譜三:冬瓜扇貝湯

       

      冬瓜具有清熱解毒、利水、消腫、清肺化痰等功效。冬瓜搭配扇貝,鮮甜美味、熱量低,是一款老少皆宜的解暑湯。

      步驟:

      1.處理扇貝:同上。

      2.取適量冬瓜,去皮,去籽、去瓢,可以用勺子挖成圓球形也可以直接切塊。 

      3.清水煮沸,倒適量的油(不宜過多),放入扇貝肉、姜絲,小火煲三分鐘。

      4.倒入冬瓜,加入適量的鹽,繼續煲12~15分鐘。

      5.加入適量的蔥末(根據個人喜好也可加入香菜)即可出鍋。

      菜譜四:天婦羅青椒扇貝

       

      顏值很高的一道菜,香脆可口,扇貝肉外焦里嫩,入口即化。

      步驟:

      1.處理扇貝:貝殼表面用刷子清洗干凈,貝肉只留下白色的閉殼肌和紅色的生殖腺,其余部分可以切除。把閉殼肌和生殖腺從殼上剝離,清洗干凈,用適量海鹽、胡椒粉、黃酒腌制片刻。 

      2.按1:1的比例取適量生粉和面粉,加入2g泡打粉和2g鹽,混合均勻。

      3.慢慢加水,調成面糊。再加入少量橄欖油攪拌。

      4.青椒切塊。 

      5.將油倒入鍋中,加熱到鍋中有許多細小的泡泡出現。

      6.將扇貝放入面糊中掛漿,將火調至小火后開始炸,變成金黃色后撈出,放到廚房紙巾上吸油。

      7.將青椒也掛漿,油炸方法同扇貝。

      8.裝盤。一道高顏值菜肴就完成了! 

      好了,小編就簡單的為大家介紹了這么幾道關于扇貝的菜肴,看起來真是色香味俱全,大家伙兒看完內心是不是止不住的躁動?那就趕緊滾學起來吧!

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