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      熱點新聞

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      鮑魚全席
      來源:深圳貝殼紅實業有限公司 時間:2019-03-17點擊數:載入中...


      隨著人們生活水平的提高,作為海八珍之一的鮑魚,如今也上了尋常人家的餐桌。秋季正是滋補時節,小編向大家推薦鮑魚養生宴。

      鮑魚宴,一般來說是指以干、鮮鮑魚烹制的菜品為頭菜的筵席。我們介紹的是鮑魚全席!菜都是由鮑魚烹飪而成,且看營養美味的鮑魚做法~


      壯骨靚湯——鮑魚口蘑筒骨湯

      1.豬筒骨冷水下鍋,放多一些的料酒焯水,洗去血沫備用;


      2.湯鍋內足量多的清水,放入筒骨和少許醋,大火燒開后改小火燉煮1小時以上;


      3.買鮑魚的時候要求賣家幫你出去泥腸,基礎處理好,否則只能拿回來自己用小刀沿殼將鮑魚取下,再去除其腮和泥腸;


      4.在鮑魚的反面,就是肉凸的那面,把它口部筋膜和齒狀物去除干凈,殘留的話會有腥味,如圖處理干凈;



      5.再用百潔布或牙刷將鮑魚黑色的黏膜刷洗干凈,特別裙邊處和兩頭夾縫里面都盡量刷洗白凈;


      6.將鮑魚的肉凸那面改十字花刀(適合老人及小孩食用),切入1/3深即可,不改刀也可,更為美觀;

      7.鍋中加稍多些的水,燒開后,加少許料酒下鮑魚焯一下水,再次去腥;

      8.口蘑洗凈去除根部泥沙備用;

      9.等骨頭湯煲到肉質酥爛后(小火一小時以上)加入口蘑;

      10.再加入鮑魚,用大火,煮開至口蘑熟透,加入適量的鹽調味即可出鍋。


      養生素食——鮑魚扣家常豆腐

      原料:素鮑魚1只約150克,自制豆腐1塊約30克。

      調料:發鮑魚原汁50克,鹽2克,味精1克,白糖2克,蠔油1克,老抽1克。

      自制豆腐做法:將鮮黃豆漿1000克、雞蛋10個、鹽5克、味精10克一起調和均勻,上蒸鍋覆膜旺火蒸15分鐘,取出即成自制豆腐。

      制作方法:

      l?素鮑魚入高湯,小火煨5分鐘至入味,取出切片。

      l?將自制豆腐切塊,入六成熱的油鍋中火炸至表皮金黃色,撈出。

      l?鍋下鮑魚汁,下鹽、味精、白糖、蠔油、老抽調味,下素鮑片、炸好的自制豆腐小火燒1分鐘左右至入味,撈出如圖裝盤即可。




      全營養食品——紅藜麥煮鮮鮑

      食材:紅藜麥50g、大連鮑8個、上湯3-4碗、芫荽1小把、鹽適量

      做法:

      1、準備好紅藜麥。

      2、用清水浸泡2個小時以上(產品介紹說浸泡兩個小時,藜麥芽開始萌動,這時藜麥的營養活性很好)。

      3、準備好上湯(一般可用豬骨湯或者老母雞湯)。

      4、鮑魚用刷子刷洗其殼后,將鮑魚肉整粒挖出,切除肝臟等部位,以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。

      5、將洗凈的鮑魚進行打花處理。

      6、芫荽洗凈,去除根部。???

      7、將泡發好的紅藜麥放進砂鍋。

      8、將鮑魚放入。

      9、加入上湯。

      10、大火燒開后,轉中小火約煮30分鐘左右(要注意觀察湯汁)。

      11、轉大火將湯汁略收干,加入鹽調味(比平時的味道略咸一些)。

      12、裝盤食用,每盤盛放紅藜麥及鮑魚2個,加上芫荽裝飾。

      藜麥的口感Q彈,與鮑魚的搭配堪稱完美。鮑魚吃完了,剩下的紅藜麥與湯汁可加上米飯1半碗,拌勻吃。



      日式小清新——鮑魚仔壽司


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      精致甜心——酥皮大鮑

      材料:鮮活大鮑魚、老雞、老鴨、火腿、豬肉、豬腳

      調料:淀粉、味精、鮑汁、蠔油、老抽、高湯、紹酒、麻油、花生油、熟豬油、胡椒粉各適量

      做法:

      l?鮑魚宰殺、治凈,將雞鴨等肉分別加工,切塊汆水。

      l?放入熱鍋中煸炒,加入紹酒、高湯、鮑魚燜透。

      l?將鮑魚改刀后裝回原鮑魚殼中,淋上鮑汁,封上油酥皮,入烤箱烤至酥皮起皮即成。



      廬山云霧——功夫鮑魚

      主料:鮮鮑魚

      調料:金華火腿、排骨、老雞、豬肉、雞爪、瑤柱、冰糖、陳皮、廬山云霧茶、蠔油、生抽、雞粉、鹽、味素

      做法:

      l?鮮鮑洗凈待用;

      l?開水沖泡廬山云霧茶,涼后放入處理好的鮑魚浸泡2小時,充分吸收茶的味道;

      l?將全部調料放入砂煲,加清水熬制廬山云霧功夫汁。

      l?放入鮑魚,小火煨制1小時取出,用廬山云霧功夫鮑汁勾芡即可。(上菜時再用開水沖泡廬山云霧茶,與菜同上)


      網友“東方閑人”去日本天橋立食鮑魚宴,并賦文一篇,現摘錄一段:

      “鮑魚性溫,得用文火慢烤熟;饕餮心急,須將食欲暫按住。嘗聞熱鍋里螞蟻,上爬下滑,僅擅奪路去奔逃;豈料蠟火上活鮑,昂頭伸腰,極善造型愛舞蹈。七八分鐘過去,兩個鮑魚出爐。...?人生萬事,美食第一。海鮮百味,鮑魚最奇。


      • 貝殼工藝品的文化價值

        大多數旅游貝殼工藝品的價值都是觀賞價值,一方面是因為購買者在乎它的紀念意義而舍不得使用,另一方面也是因為貝殼工藝品的質量大多比較低劣,產品脆弱到未使用幾次就可能產生損壞。但是,旅游作為一種休閑生活方式,受眾的品位一般較高,對產品的品質尤為看重,且多作為一種不俗的饋贈物品。

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        UPDATE:2021.11.27MORE >
      • 淺述貝殼工藝品的制作工藝和文化價值

        貝殼工藝品軟體動物的外套膜, 具有一種特殊的腺細胞, 其分泌物可形成保護身體柔軟部分的鈣化物, 稱為貝殼, 將多個貝殼通過人工組合粘成各種形狀的藝術品叫做貝殼工藝品。

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        UPDATE:2021.11.27MORE >
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